.png&w=256&q=75)
ZAMPA Y LA COMUNIDAD
Compromiso con Nuestra Tierra
Entendemos la producción artesanal como un acto social. Trabajamos en armonía con nuestro entorno en Napaleofú, promoviendo el arraigo familiar y la sustentabilidad del suelo.
Arraigo y Crecimiento Cooperativo en Tandil
En Zampa, creemos firmemente que nuestro desarrollo no debe ocurrir de forma aislada, sino de la mano con la comunidad que nos cobija. Nuestra base operativa en Napaleofú y Tandil es el corazón de todo lo que hacemos.
Producir un queso artesanal premium no es solo una búsqueda de excelencia gastronómica, sino una apuesta por revalorizar la vida rural, generar arraigo para las familias del campo y promover un ecosistema de trabajo respetuoso y justo.
Pastizales de NapaleofúTradición y Cuidado
Materia Prima NobleNuestros Pilares de Impacto
Trabajamos día a día bajo lineamientos claros de responsabilidad social y ambiental, articulando acciones en beneficio de la comunidad regional.
Arraigo y Empleo Local
Generamos oportunidades de empleo formal y capacitaciones técnicas en el sector rural. Promovemos que las familias jóvenes se establezcan y proyecten su vida en el campo, fortaleciendo la economía local de Napaleofú.
Pastoreo Regenerativo
Fomentamos prácticas de pastoreo ovino rotativo y regeneración de suelos. Colaboramos estrechamente con ingenieros y productores vecinos compartiendo aprendizajes para promover una ganadería más sustentable.
Educación y Puertas Abiertas
Mantenemos un vínculo constante con escuelas agro técnicas y espacios educativos de la zona, abriendo nuestras instalaciones para dar a conocer el valor de los tambos ovinos y el proceso de la quesería tradicional.
El sabor del origen
encuentra a quienes buscan lo extraordinario.
Elaboración de lunes a lunes con leche fresca.
En Napaleofú, controlamos cada etapa sin intermediarios. La leche del ordeñe diario se traslada a la quesería a solo 100 metros del tambo, garantizando frescura y trazabilidad absoluta en cada horma.
Nuestra Historia
Variedades de oveja diseñadas para los paladares más exigentes.
Cuidado artesanal y maduraciones prolongadas de 9 a 12 meses.
Nuestra Trayectoria
Un Tambo Ovino Familiar,
Pasión de Origen en Cada Queso.
Cada hito representa el esfuerzo de nuestro equipo para perfeccionar el queso de oveja artesanal. Haz clic en cualquier época para conocer más.
Tras asistir a una charla sobre tambos ovinos en Tandil, Juan Cruz, Isabel y Gonzalo decidieron emprender en el campo. Comenzaron con la compra de 40 borregas frisonas de aptitud lechera, iniciando así un camino de aprendizaje constante y manejo de pasturas bajo el nombre de Ovinos Zampa.
Ver Variedades Disponibles →Datos de Lote
Rodeo inicial: 40 borregas ovinas frisonas seleccionadas.
Alcance de Distribución
Establecimiento en Napaleofú, Buenos Aires (Ruta 226).
Para capturar mayor valor agregado, Zampa dejó de vender leche cruda a terceros y comenzó a procesarla en quesos de autor. Juan Cruz, con su formación gastronómica, desarrolló recetas inspiradas en las tradiciones francesa, italiana y española, elaborando quesos con leche fresca del mismo día.
Datos de Lote
Integración: Elaboración diaria de lunes a lunes con leche fresca.
Alcance de Distribución
Desarrollo de las primeras recetas de Camembert y Pecorino.
La excelente calidad láctica de la leche de oveja frisona consolidó a Zampa en el mercado regional. Dietéticas, fiambrerías gourmet y vinerías seleccionadas en Tandil comenzaron a ofrecer nuestras variedades, construyendo una reputación de sabor único y cuidado artesanal.
Datos de Lote
Canal Gourmet: Distribución consolidada en locales seleccionados.
Alcance de Distribución
Presencia regional fuerte en Tandil, Napaleofú y la zona.
Con una majada de 100 ovejas y la quesería a solo 100 metros del tambo, controlamos cada paso del proceso sin intermediarios. Nuestros próximos grandes hitos son abrir un local exclusivo de la marca en Tandil y consolidar nuestro Pecorino de larga maduración (9 a 12 meses en cava).
Datos de Lote
Producción actual: ~100 kg de queso artesanal por semana.
Alcance de Distribución
Proyecto futuro: Local propio exclusivo de Quesos Zampa en Tandil.